المقادير
- العجينة :
- الدقيق الأبيض : 3 اكواب
- ماء دافئ : كوب ونصف
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
- للحشوة :
- السبانخ : 2 كوب (مفروم)
- البصل : نصف كوب (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
- لدهن الوجه :
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البيض : 1 حبة (مخفوقة)
- حبّ البركة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي الدقيق والملح، ثم أضيفي الزيت والماء الدافئ تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجينة واتركيهة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- في مقلاة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي السبانخ وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تذبل الخضروات.
- تبلي بالملح، والفلفل، والكمون، والكزبرة.
- أضيفي الجبن لخليط السبانخ بعد أن يبرد قليلاً.
- افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق إلى سُمك رقيق.
- قطعي العجين إلى مربعات متساوية.
- ضعي مقداراً مناسباً من الحشوة في وسط كل مربع ولفيه على شكل مثلث أو رول.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ادهني سطح البوريك بالبيض المخفوق والزبدة ورشيه بالسمسم أو حبة البركة.
- ضعي البوريك في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة وأدخليه الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- قدميه ساخناً.
